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意大利美食：稱之為浪漫......
現代意大利菜風格實際起源于文藝復興時期。意大利的商業大城威尼斯和翡冷翠，發展出復雜的烹調風格。由于這兩大城為通往東西方各地的經濟貿易樞紐，因此具有異國色彩的醬料與口味譬如黑胡椒、肉桂、番紅花等也融入菜肴當中。新鮮清淡的基本烹飪原則逐漸式微，代之而起的是多元的地區風味。飲食方式也起了變化。
當翡冷翠人以傳統以意大利菜肴數目與次序領先時，威尼斯人成為第一個使用叉子的民族。
有些法國人不愿意承認，法國菜的始祖為意大利菜。公元1533年，凱瑟琳-狄-麥迪奇下嫁法國王儲亨利二世。當她從威尼斯移到法國時，帶了30位廚師前往，將新的食物與烹飪方法引介至法國。高級法國美食可溯源至凱瑟琳及她的移居法國。
意大利人飲食味濃香爛，以原汁原味聞名
意大利歷史上多數時期為城邦分治，各城有不同的文化與語言。這些城邦與區域的烹飪風格也有相當的差異。我們知道意大利直到公元1861年才成為統一的國家。因此，現代意大利美食中的不同風格與差異，便不足為奇。和中國菜相同，意大利菜不只一道。意大利的偉大城市(翡冷翠、米蘭、羅馬等)及不同的郊區，都有自己獨特的菜色。
人飲食味濃香爛，以原汁原味聞名，烹調上以炒、煎、炸、紅燜等方法著稱，并喜用面條、米飯作菜，而不作為主食用。而吃飯的習慣在六七成熟就吃，這是其他國家所沒有的。
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