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黑布丁是傳統的愛爾蘭早餐中不可缺少的重要組成部分，直譯為黑布丁（Black Pudding），從材料和制作工藝上，更貼近為血腸，當然也有很多華人朋友喜歡用這個名稱。
黑布丁在歐洲多國都是傳統食品，如愛爾蘭、英國、克羅地亞、瑞典、愛沙尼亞等國。以前在國內時，一直以為布丁是一種甜品，來了之后才發現，原來是貨真價實的肉啊。愛爾蘭黑布丁以美味，營養價值高而聞名，早上大吃一頓，一天都不會餓，對于亞洲人來說，傳統的愛爾蘭式早餐，還是太豐盛了。
愛爾蘭黑布丁的成分主要為，豬血（Dried Pork Blood），豬脂肪（Pork Fat），豬皮（Pork Rind），還有燕麥（Oatmeal），大麥粒（Pearl Barley），面包干（Rusk），全麥面粉（Wheat Flour and Wheat Starch），胡椒（Pepper），洋蔥（Onion），鹽（Salt），調味香草（Mixed Herbs），酵母提煉物（Yeast Extract），麩質/谷蛋白（Gluten）。
愛爾蘭大部分的超市都有自己的品牌，比如Super Value里有自己制作的黑布丁、白布丁。口味略有不同，完全看個人喜好。現在的愛爾蘭的年輕人并不喜歡吃黑布丁，因為太膩了，油性太大。年青一代更喜歡簡單營養的早餐，配上些水果，早上盡量避免弄得一身油煙。
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